Muskatblüte ganz

Der Samen­man­tel, der die Samen­scha­le und die dar­in befind­li­che Mus­kat­nuss umschließt, wird auch Macis genannt. Eben­so wie die Mus­kat­nuss ver­leiht die Mus­kat­blü­te Kar­tof­fel­pü­ree, Spi­nat und Bécha­mel­saucen mit der süß­lich mil­den Schär­fe einen beson­de­ren Pfiff. Doch anders als bei der Nuss ist das Aro­ma der Macis weni­ger schnell flüchtig.

Verwendung:

Für Sau­cen, Kar­tof­fel­ge­rich­te, Auf­läu­fe, mari­nier­te Mee­res­früch­te, zar­te Pas­te­ten­fül­lun­gen, Gemü­se­ge­rich­te, Top­fen- und Süß­spei­sen, Gebäck, Pud­ding, Weih­nachts­ge­bäck, Tor­ten­fül­lun­gen, Bir­nen­kom­pott, Apfel­mus, fei­ne Reisgerichte.

Tipp:

Mus­kat­blü­ten­stü­cke kann man im Gan­zen mit­ko­chen, vor dem Ser­vie­ren aus den Gerich­ten ent­fer­nen. Für ein opti­ma­les Aro­ma die Blü­ten im Blitz­ha­cker zerkleinern.