Zwetschkenkuchen mit Streusel

Die­ser Zwet­schen­gen­ku­chen ist schnell zube­rei­tet und ein wah­rer Lecker­bis­sen für alle Naschkatzen.

Zutaten:

Für den Teig:

• 600 g - Zwetschken
• 100 g - Butter
• 100 g - Zucker
• 2 Stk. - Eier
• 150 g - Mehl
• 0,5 Pck. - Backpulver
• 2 TL - Life Earth Bour­bon-Vanil­le­zu­cker gemahlen
• 1 Pri­se - Salz
• etwas But­ter für die Form

Für die Streusel:

• 100 g - Zucker
• 1 EL - Life Earth „Stu­ben­ho­cker“
• 1 Pri­se - Salz
• 125 g - But­ter weich
• 180 g - Mehl

Zubereitung:

Den Back­ofen auf 200 Grad vor­hei­zen und eine Spring­form mit 26 cm Durch­mes­ser ein­fet­ten. Die Zwetsch­ken waschen, hal­bie­ren und ent­ker­nen; die Eier tren­nen.
Für den Teig die But­ter mit dem Zucker flau­mig rüh­ren, anschlie­ßend die Eidot­ter unter­rüh­ren. Das Mehl mit dem Back­pul­ver, dem Vanil­le­zu­cker und dem Salz mischen. Das But­ter-Zucker-Gemisch mit dem Mehl-Gemisch ver­men­gen. Das Eiklar steif schla­gen und vor­sich­tig unterheben.

Den Teig in die Spring­form strei­chen. Die Zwetsch­gen­hälf­ten hoch­kant in die Form stel­len, so dass der Boden kom­plett bedeckt ist. Für die Streu­sel den Zucker und das Salz mit der Gewürz­mi­schung „Stu­ben­ho­cker“ ver­mi­schen und mit der zim­mer­war­men But­ter ver­kne­ten. Das Mehl zuge­ben und zu gro­ben Streu­sel ver­ar­bei­ten. Die Streu­sel auf den Zwetsch­gen ver­tei­len. Im vor­heiz­ten Back­rohr ca. 45 Minu­ten backen. Den Kuchen erst aus der Form lösen, wenn er ganz erkal­tet ist. Ser­vie­ren und genießen!