Weihnachtskarpfen mit Kartoffeln und Gemüse

Zubereitung:

Die Zitro­ne aus­pres­sen, den fri­schen Thy­mi­an­zweig und die Peter­si­lie waschen und tro­cken schüt­teln. Den Karp­fen innen und außen gut waschen und mit Küchen­pa­pier tro­cken tup­fen. Nun den Karp­fen innen und außen gut sal­zen, mit der Gewürz­zu­be­rei­tung „Fri­schi­ges“ ein­rei­ben und mit dem Zitro­nen­saft beträufeln.

Zwie­bel schä­len und ring­lig schnei­den, den Knob­lauch schä­len und fein hacken. Die Kar­tof­feln waschen, schä­len und vier­teln sowie mit dem Gewürz­salz für Kar­tof­feln wür­zen. Die Karot­ten, den Sel­le­rie und den Papri­ka waschen, put­zen, in Strei­fen oder Schei­ben schnei­den und alles mit der Gewürz­zu­be­rei­tung „Vegi­bus­ter“ würzen.

Die Thy­mi­an­zwei­ge und das Lor­beer­blatt sowie einen Teil der Karot­ten- und Sel­le­rie­strei­fen in die Bauch­höh­le des Fisches legen. Nun den Karp­fen beid­sei­tig mit Mehl bestau­ben und in einen Brä­ter (bzw. in eine gro­ße Pfan­ne oder ein tie­fes Back­blech) legen. Die rest­li­chen Bei­la­gen rund um den Karp­fen im Brä­ter platzieren.

Den Weiß­wein dazu gie­ßen und bei 200–220 °C ca. eine Stun­de im Back­ofen garen. Nach Belie­ben etwas Weiß­wein (oder Fisch­fond bzw. Sup­pe) nach­gie­ßen. Die Flüs­sig­keit soll­te aber nicht über den Karp­fen gegos­sen wer­den, so bleibt die Haut schön knusprig.

Wenn der Karp­fen gar ist, auf einer Plat­te anrich­ten, das Gemü­se rund­her­um dra­pie­ren und mit Peter­si­lie und Zitro­nen­schei­ben bele­gen. Ser­vie­ren und genießen!