Kürbis-Karotten-Suppe

Die­se Kür­bis-Karot­ten-Sup­pe ist die idea­le Herbst­sup­pe. An kal­ten Tagen wärmt sie herr­lich auf und man kann sich ein­fach nicht dar­an satt essen.

Zutaten:

• 0,5 Stk. – But­ter­nuss­kür­bis (ca. 600 g)
• 8 Stk. – Karotten
• 1 Stk. – Zwiebel
• 2 Stk. – Kartoffeln
• 1 Dose – Kokos­milch oder Sahne
• 500 ml – Gemüsebrühe
• 1 EL – Life Earth Gewürz­zu­be­rei­tung Kür­bis­ge­würz „Hok­kai­do“
• Salz und Pfeffer
• But­ter und Öl

Zubereitung:

Den Kür­bis waschen, mit einem Löf­fel die Ker­ne ent­fer­nen, schä­len und in gro­be Wür­fel schnei­den. Die Zwie­bel, die Karot­ten und die Kar­tof­feln schä­len und wür­fe­lig schnei­den. Etwas Fett erhit­zen, die Zwie­bel dar­in andüns­ten, Kar­tof­fel, Karot­ten und Kür­bis dazu­ge­ben und mit anschwit­zen. Mit Kür­bis­ge­würz „Hok­kai­do“ und even­tu­ell Salz und Pfef­fer würzen.

Mit der Brü­he oder Was­ser auf­gie­ßen, bis alles gut bedeckt ist. Ca. 20–30 Minu­ten auf klei­ner Flam­me köcheln las­sen. Wenn das Gemü­se weich ist mit einem Pürier­stab fein pürie­ren, even­tu­ell durch ein Sieb strei­chen. Danach mit Kokos­milch (oder Sah­ne oder Milch) ver­fei­nern, wenn nötig noch etwas mit Brü­he oder Was­ser stre­cken und noch ein­mal auf­ko­chen las­sen. Final abschme­cken, anrich­ten und genießen.

Zube­rei­tungs­tipp: But­ter­nuss­kür­bis kann auch unge­schält ver­wen­det wer­den, die Koch­zeit ist dann aller­dings um eini­ges län­ger. Für die­se Sup­pe eig­nen sich auch ande­re Kürbisarten.