Karfiolsuppe

Eine Kar­fi­ol­sup­pe (oder auch Blu­men­kohl­sup­pe genannt) ist eine schmack­haf­te und leich­te Vor­spei­se. Die­se wohl­schme­cken­de Sup­pe ist an einem kal­ten Win­ter­tag ein Genuss für die gan­ze Familie.

Zutaten:

• 1 Stk. Karfiol
• 1 Stk. Zwiebel
• 50 g Erdäpfel
• 1 l Wasser
• 2 EL Life Earth Suppenwürze
• 1 Stk. Zitrone
• Schlag­obers (oder Joghurt, Soja­milch, etc.)
• Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwie­bel schä­len und wür­feln. Den Kar­fi­ol in Rös­chen tei­len und waschen. Den Strunk vom Blu­men­kohl schä­len und klein schnei­den. Die Erd­äp­fel schä­len und wür­feln. Die Zitro­ne auspressen.

Die Zwie­bel in einem Topf in etwas hei­ßem Öl gla­sig düns­ten. Mit dem Was­ser auf­gie­ßen, auf­ko­chen las­sen und die Sup­pen­wür­ze hinzufügen.

Die Kar­fi­ol­stü­cke und die Kar­tof­fel­wür­fel hin­ein geben ca. 20 Minu­ten köcheln las­sen, bis das Gemü­se schön weich ist.

Danach alles pürie­ren und mit dem Obers ver­bes­sern. Mit Salz, Pfef­fer und den Saft der Zitro­ne fein abschmecken.

Heiß anrich­ten und mit Brot genießen!

Zube­rei­tungs­tipp: Die Bei­ga­be von Cur­ry oder Kur­ku­ma gibt der Sup­pe einen extra Pfiff und eine groß­ar­ti­ge Far­be. Als Ein­la­ge eige­nen sich ein paar gan­ze Kar­fi­ol­rös­chen oder gerös­te­te Brotstücke.