Diese indische Linsensuppe wärmt von innen und ist ein vegetarischer Genuss an kalten Tagen. Probiere bei der intensiven Mischung Panch Puren zuerst eine kleinere Menge und würze eventuell noch nach.
Zutaten:
für 4 Personen
- 3 Stk. – Kartoffeln
- 3 Stk. – Karotten
- 2 Stk. – Knoblauchzehen
- 1 Stk. – Zwiebel
- 3 EL – Tomatenmark
- 250 g – Linsen
- 600 ml – Gemüsesuppe
- 300 ml – Kokosmilch
- Life Earth Panch Puren
- 1 Bund – Petersilie
- Butter
- Kokosöl oder Ghee
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Karotten putzen, schälen und klein schneiden. Etwas Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse kurz anrösten. Tomatenmark einrühren und die Linsen zugeben. Alles mit der Suppe und der Kokosmilch aufgießen. Die Suppe einmal aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei reduzierter Hitze ohne Deckel ca. 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Die Panch Puren Mischung grob mörsern und in etwas heißem Ghee oder Kokosöl anbraten bis die Körner springen. Die Gewürzmischung zum fertigen Gericht geben. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen sowie fein hacken und über das Gericht streuen. Final abschmecken, anrichten und genießen!
Beilagentipp: Dazu passen Chapatis (indisches Fladenbrot aus einer Vollkornmischung aus Gerste, Hirse und Weizen) sehr gut.
Zubereitungstipp: Wer mag, kann auch gewürfelte Fleisch- oder Wurststücke mitverarbeiten.