Eingelegte Gewürzessiggurken

Zubereitung:

Die Glä­ser aus­ko­chen. Die Gur­ken unter flie­ßen­dem Was­ser gründ­lich put­zen. Die bit­te­ren Stie­len­den ent­fer­nen. Nach Belie­ben in Schei­ben oder Spal­ten schnei­den. Den Dill in klei­ne Zwei­ge tei­len und gründ­lich waschen. Zwie­bel schä­len und in Rin­ge schneiden.

Essig, Was­ser, Zucker, Salz und das Ein­le­ge­ge­würz zum Kochen brin­gen, dabei umrüh­ren, bis sich der Zucker auf­ge­löst hat. Wäh­rend der Sud köchelt Gur­ken, Zwie­bel und Dill auf die Glä­ser ver­tei­len. Gan­ze Gur­ken auf­recht ins Glas schlichten.

Das kochen­de Essig­was­ser rand­voll ein­gie­ßen. Die Gur­ken voll­stän­dig bede­cken, der Sud soll bis an den Glas­rand rei­chen. Die Glä­ser sofort ver­schlie­ßen, auf den Kopf stel­len und aus­küh­len lassen.

An einem küh­len, dunk­len Ort lagern. Vor der ers­ten Kost­pro­be unge­fähr vier Wochen lang zie­hen las­sen. Je län­ger die Gewürz­gur­ken zie­hen kön­nen, umso aro­ma­ti­scher wer­den sie im Geschmack. Geschlos­se­ne Glä­ser hal­ten bis zu sechs Mona­te. Geöff­ne­te Glä­ser im Kühl­schrank auf­be­wah­ren und rasch verzehren.

Gutes Gelin­gen und Guten Appetit!