Interessantes über Wacholderbeeren

Pflan­zen­gat­tung - Unter­fa­mi­lie Cupressoideae

Fami­lie – Zypres­sen­ge­wäch­se (Cup­res­saceae)

Arten – 50–70 unterschiedliche

Größ­tes Ein­zel­ex­em­plar – Syri­scher Wachol­der mit einer Wuchs­hö­he von 40 Metern

Vor­kom­men – vor­wie­gend auf der Nord­halb­ku­gel der Erde

Wil­de Arten in Mit­tel­eu­ro­pa - Gemei­ne Wachol­der, Sadebaum

Nie­der­deut­sche Bezeich­nung – Machandelbaum

Öster­rei­chi­sche und teils bay­ri­sche Bezeich­nung – Kranewitt

Ande­re Bezeich­nung – “Zypres­se des Nordens”

Eng­lisch – juniper

Vege­ta­ti­ve Merk­ma­le – immer­grü­ner Baum oder Strauch

Aus­se­hen Bee­ren – 5–10 mm groß und kuge­lig. Led­ri­ge, etwas ein­ge­dell­te Haut.

Aro­ma und Geschmack – riecht bit­ter-süß, kamp­fer­ar­tig und nach Tan­nen­na­deln. Schmeckt süß­lich, fruch­tig und har­zig mit einer leich­ten pfeff­ri­gen Schär­fe und einem sehr her­ben, gerb­säu­re­ähn­li­chen Nachgeschmack.

Far­be Bee­ren – vari­iert von blau-schwarz bis braun-violett

Ange­bots­for­men - ganz, gequetscht, geschro­tet oder gemahlen

Würzt beson­ders – Lamm, Wild, Rind, Schwein, Fisch­fond, Sau­er­kraut, ein­ge­leg­te Gur­ken, Pas­te­ten, Gebeiz­tes, Mari­na­den mit Rot­wein, Sup­pen, Äpfel, Bir­nen, Aprikosen.

Ver­trägt sich beson­ders mit den Gewür­zen – Küm­mel, Lor­beer, schwar­zer und wei­ßer Pfef­fer, Zimt, Mus­kat­nuss, Kori­an­der, Piment, Knob­lauch, Boh­nen­kraut, Majoran.

Als Roh­stoff für die Geträn­ke – Wachol­der­schnaps, Gin, Kram­bam­bu­li, Stein­hän­ger, Gen­ever, Limo­na­den, skan­di­na­vi­sches Bier.

Wir­kung – Bes­se­re Ver­dau­ung von schwe­ren Spei­sen, appetitanregend.

Wachol­der­tee – aus frisch zer­sto­ße­nen Wachol­der­bee­ren zube­rei­tet, wirkt ent­wäs­sernd und schweißtreibend.

Fuß­bad – mit einem Auf­guss aus den Zwei­gen, wärmt und för­dert die Durchblutung.

Alko­hol-Aus­zug – soll ein­ge­rie­ben bei schmer­zen­den Gelen­ken und Ischi­as helfen.

Wachol­der-Holz - wird im Bogen­sport als Bogen­holz verwendet.

Mytho­lo­gie – Für die Ger­ma­nen war Wachol­der eine Zau­ber­pflan­ze. Mit dem Rauch des Hol­zes woll­te man böse Geis­ter vertreiben.

Qua­li­täts­kon­trol­le – gute Qua­li­tät erkennt man an einer intak­ten Außen­haut der Bee­ren und einem bläu­lich-wei­ßen Schimmer.