Interview mit Peter Springer

Unser Meis­ter­koch Peter Sprin­ger ist zwar viel­be­schäf­tigt, trotz­dem fand er Zeit und stand uns Rede und Ant­wort. Im nach­fol­gen­den Inter­view erzählt er über sei­ne Kind­heit, sei­ne Rei­sen und sei­ne Wün­sche. Und natür­lich ver­rät er uns auch sein Lieb­lings­ge­würz und was es in Zukunft für neue Life-Earth-Gewürz­mi­schun­gen zu erwar­ten gibt.

Was woll­ten Sie als Kind wer­den?
Ich woll­te schon immer Koch werden!

Wel­che Eigen­schaf­ten muss man als Koch mit­brin­gen?
Bereit­schaft zu Team­geist, Fle­xi­bi­li­tät, Lie­be zum Detail und Produktkenntnisse.

Kochen Sie auch pri­vat oder las­sen Sie sich lie­ber beko­chen?
Ich koche pri­vat sehr wenig — wenn dann aus dem Kübel­wok oder mal am Tisch­herd im Freien.

Wel­che ihrer beruf­li­chen Rei­sen hat sie am meis­ten geprägt?
Alle Rei­sen auf den Kreuz­fahrt­schif­fen waren prä­gend – am meis­ten sicher die Nord­pol­ex­pe­di­ti­on 1992.

Was ist ihr Lieb­lings­rei­se­ziel?
Neu­see­land!

Wohin wol­len Sie unbe­dingt noch rei­sen und war­um?
Ich möch­te noch nach Viet­nam und Korea. Und zwar auf Grund der viel­sei­ti­gen kuli­na­ri­schen Highlights.

Haben Sie ein Lieb­lings­ge­würz? Und wenn ja, wel­ches?
Mein erar­bei­te­tes „Zitro­nen­hauch“ — es ist viel­sei­tigst anwendbar.

Was ist das Reiz­vol­le für Sie bei der Krea­ti­on von Gewürz­mi­schun­gen?
Den Duft der wei­ten Welt zu spüren.

Ver­wen­den Sie beruf­lich Gewürz­mi­schun­gen?
Bei allen Kur­sen ver­wen­de ich zu 100% mei­ne Gewür­ze. Aber auch bei Rei­sen kom­men die Gewürz­mi­schun­gen mit.

War­um soll­te man als Hob­by­koch auf Gewürz­mi­schun­gen zurück­grei­fen?
Das ist Geschmack und Sinn­lich­keit pur.

Arbei­ten Sie gera­de an neu­en Gewürz­mi­schun­gen für Life Earth?
Ja, für Strudelvariationen.

War­um wird das Kochen nie fad für Sie?
Es gibt immer etwas Neu­es zu ent­de­cken und immer wie­der inter­es­san­te Geschmacksvielfalt.

Ihr Tipp für Hob­by­kö­che?
Besu­chen sie alle nur mög­li­chen „Food“ Märk­te und durch­stö­bern sie alle Gewürzläden.

Ihr Lebens­mot­to?
Mache dei­nen Beruf zum Hob­by und du lei­dest nie unter Langeweile

Herz­li­chen Dan­ke für das inter­es­san­te Interview!